Exclusivo e incomparable
Aceite de Oliva Virgen Extra
Debido a su lugar de nacimiento y las condiciones edafoclimáticas en las que crece,
difiere del resto
de aceites de oliva del mercado.
El aceite llega directo desde la Almazara.
Picual, Cornicabra, Hojiblanca, Changlot y Arbequina
Aceite verde fresco de calidad excepcional.
Frutado, amargo y picante.
De la Almazara a tu casa
Aceite del Altiplano
Geográficamente, los olivares de los que procede la aceituna molturada en la almazara se encuentran situados al Noroeste del Altiplano Murciano.
La altitud, el clima y la tipología de los suelos confieren a la zona unas características edafoclimáticas singulares y diferentes.
Preguntas frecuentes
Se trata de una mezcla de aceites obtenida a partir de aceitunas 🫒de distintas variedades. En el caso de Altiplano, su aceite está compuesto de cinco: Picual, Cornicabra, Hojiblanca, Changlot Real y Arbequina.
La acidez mide la cantidad de ácidos grasos libres que hay en el aceite. Por eso, La acidez es un indicador general de la calidad de los aceites de oliva vírgenes. Cuanto menor 🔻 sea la acidez de un aceite, más 🔺 calidad tendrá debido a las buenas prácticas de recolección del fruto y de elaboración del aceite.
Para que una aceite de oliva sea considerado virgen extra, su acidez libre máxima expresada en ácido oléico no debe superar los 0,8 g por 100 g. La acidez se expresa en ácido oléico porque es el ácido graso mayoritario por excelencia del aceite de oliva.
El aceite «temprano» 🌱 o aceite de oliva de cosecha temprana es el zumo que se extrae de las aceitunas en su estado óptimo de maduración, es decir, cuando las aceitunas están en envero, dependiendo de la variedad, en este estado de maduración las aceitunas están verdes, verdes/amarillentas o verde/morado. Los aceites obtenidos en este estado de maduración tienen más intensidad aromática y su color suele ser verde debido a su mayor contenido en clorofilas que los aceites obtenidos de aceitunas maduras, que tendrán un color mas amarillento debido a su mayor contenido en carotenos.
No. El amargor es una característica de las aceitunas, como lo es el picante 🌶️. Estos dos atributos, junto con el frutado, están presentes en los mejores aceites de oliva virgen extra. Tal y como es el caso de nuestro aceite de sabor frutado, amargo y picante. ¡No te dejará indiferente! 😉
La diferencia entre el aceite de oliva filtrado y el aceite de oliva sin filtrar es que éste último conserva algunos sólidos en suspensión y pequeñas cantidades de agua 💧 procendentes de la aceituna al no pasar por el proceso de filtrado.
Por esta razón, los aceites sin filtrar tienen un aspecto turbio.
Los aceites de oliva sin filtrar deben ser consumidos en corto espacio de tiempo desde su elaboración, ya que los restos de pulpa y agua que contienen, fermentan rápidamente provocando su degradación.
➡️ En nuestro caso, siempre filtramos los aceites que se van a envasar para garantizar que sus propiedades cualitativas permanecen intactas el máximo tiempo posible.
El aceite de oliva es un producto 100% natural 🌿, evoluciona con el tiempo y su sabor y propiedades pueden verse mermadas, es decir, puede perder el sabor y aromas que lo caracterizan.
El periodo de tiempo en que se conservan intactas todas sus propiedades sensoriales bajo óptimas condiciones de almacenamiento se conoce como “fecha de consumo preferente”, fecha que vendrá especificada en cada envase independientemente y nunca será superior a 18 meses desde su envasado.
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